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什麽釀酒原料是最適合釀造白酒的?

文字:[大][中][小] 手機頁麵二維碼 2021/3/9     瀏覽次數:    

  中國的釀酒文化已經有數千年的曆史了,白酒的釀酒原料很多,常見的是大米,高粱,玉米,糯米等。但是,根據原料的不同,釀造出來的白酒的味道也各有不同。那麽,哪種釀造材料最適合釀造白酒呢?馬鞍山五糧液小編就來給大家解答這個問題。


馬鞍山五糧液


  就國家標準而言,醬香型白酒不能用水和酒精勾兌,隻能用純糧釀造。很多人喝了一輩子酒還是個酒盲,他們在超市裏買幾塊錢的廉價酒,會說:“這個好,喝了一輩子了,是純糧釀造的酒啊。”我隻能說糧食多少錢一斤?再加上那麽複雜的製曲、發酵工藝,怎麽可能那麽便宜?所以不添加任何化學原料和食用酒精的酒隻有一種,那就是醬香型白酒,技術上的全稱叫——純糧固態大曲醬香型白酒。


  鄉下也有很多人用糧食來釀酒,那也屬於純糧釀造,但它不是商業化產品。而且純糧釀造的酒也有高低之分。高粱是釀酒的最好原料,五糧液用的是高粱,汾酒也要用高粱,因為高粱釀酒是最香的,隻有高粱皮裏麵含有單寧。


  玉米做的酒是最次的(雲南等地也稱為包穀酒),因為玉米做的酒特別烈。玉米酒精主要用在哪裏?主要用於製作乙醇汽油。


  釀酒原料不同,所用微生物及釀造過程也不一樣,其品質自然不同,目前中國名酒,多采用高粱為主要釀酒原料。
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